lemongrass

Come fare il tea alla lemongrass

Tagliare due o tre centimetri della parte inferiore del gambo di lemongrass a fettine sottili. Mettere le fette in una brocca di acqua bollente e lasciare riposare per circa 5 o 6 minuti, poi filtrare. Occorrono circa otto steli di lemongrass per un litro d'acqua o un cucchiaio di pianta per ogni tazza di tè.

Tradizionale zuppa a base di erbe chiamato "kahda" che si beve per aiutare a combattere il raffreddore e tosse. Questa zuppa benefica si prepara unendo in una ciotola oltre alla lemongrass anche polvere di pepe nero, zenzero, basilico e chiodi di garofano, più un cucchiaio di zucchero.

Come si pulisce

Ci sono fondamentalmente due modi per utilizzare la lemongrass. Si può tritare il gambo con un pestello di legno o in un mortaio quindi aggiungere il composto in una zuppa e fare cuocere lentamente fino a quando tutto il sapore viene rilasciato. Oppure si può tagliare la parte inferiore più tenera del gambo e tagliare a fettine sottili o tritare finemente prima di aggiungerla alle minestre, insalate, curry, fritture o qualsiasi altra cosa si voglia.

Come conservarla

Nel caso si abbia la possibilità di acquistarla fresca si consiglia di selezionare gli steli più verdi e conservare l'erba fresca in frigorifero in un sacchetto di plastica ben chiuso per un massimo di 3 settimane. Si può anche congelare per circa 6 mesi, senza alcuna perdita di sapore. È anche possibile essiccarla.