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Curry alla barbabietola

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Curry alla barbabietola 350 g di barbabietole, lavate, tagliate, steli riservati se desiderato 50 g ghee burro 1 cipolla grande, tritato finemente 2 peperoncini verdi piccoli, tritato finemente  3 foglia di pandano 1 rametto di foglie fresche di curry, foglie raccolte 2 spicchi d'aglio, affettato sottilmente 1 bastoncino di cannella 1 cucchiaino di coriandolo macinato 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 3 cucchiaini di aceto bianco 200 ml di latte di cocco Preparazione 1 Tagliare le barbabietole e gli steli in pezzi di 1 cm 2 Riscaldare il burro chiarificato in una casseruola pesante a fuoco medio e cuocere la cipolla e il peperoncino verde per 6-8 minuti o fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere la foglia di pandanus, le foglie di curry e l'aglio e cuocere per altri 3 minuti o fino a quando non diventa fragrante. 3 Aggiungere la barbabietola e gli ingredienti rimanenti, coprire e far sobbollire a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto per 15-20 m...
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